金姜鳕鱼咖喱

金姜鳕鱼咖喱

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亚历山德拉达德利

一道充满活力、活泼的咖喱——这是一道完美的周中餐或晚宴菜肴.

成分

  • 260克欧洲鳕鱼 最好的选择
  • 2瓣大蒜
  • 50克姜
  • 1个剁碎的大辣椒(或1只鸟眼)
  • 60克香菜
  • 1小胡瓜
  • 1个红甜椒
  • 100克青豆
  • 2汤匙葵花籽油
  • 1.5茶匙磨碎的姜黄
  • 1茶匙磨碎的香菜籽
  • 1茶匙孜然粉
  • 1罐400毫升的椰子奶油
  • 1个鲜青柠
  • 40 g腰果
  • 1把小葱
  • 160g印度香米

1. 在一个干锅里,用中火烤腰果,直到微微变黄.

2. 咖喱底菜,将葱切成细碎,保留绿叶的顶部(约2厘米).

3. 将切碎的葱放入碗中,将叶子切成大约1厘米的小块,放在一边.

4. 把蒜瓣和姜削皮. 把大蒜和姜磨碎,加入葱中.

5. 辣椒切碎(如果你对热很敏感的话,把籽去掉),加入洋葱, 蒜姜混合.

6. 留出一些香菜的小枝作为装饰,切碎剩下的茎和叶. 把这个加进去.

7. 把西葫芦纵向切成两半,对角线切成大约½厘米的薄片. 将红辣椒对半切开,去籽,切成大约半厘米的小块

8. 切掉豆子的茎,切成大约一英寸大小的小块.

9. 把鱼切成6块大小均匀的大块.

10. 按照包装上的说明煮米饭,直到有嚼劲. Drain the rice, and leave with a lid on; it will steam to finish cooking and keep warm in the pan.

11. 用中火或小火加热2汤匙葵花籽油. 加入葱、姜和辣椒,煮2-3分钟,直到它开始散发香味. 加入香料,再煮一分钟. 然后加入椰子奶油和大约半罐水.

12. 小火慢炖. 然后加入蔬菜,炖大约3分钟. 按口味调味.

13. 拌入葱末, 加入鱼,确保它有一个良好的涂层,并浸没在酱汁中. 盖上盖子,煮6分钟,直到鳕鱼刚刚煮熟,剥落.

14. 挤上半个青柠汁,再尝一尝调味料.

15. 上桌时,把米饭舀进碗里,然后倒入咖喱. 我喜欢先放蔬菜和酱汁,然后把鳕鱼放在上面. 撒上腰果和香菜叶,配上青柠角.

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亚历山德拉达德利