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虹鳟鱼配榛子和鼠尾草

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CJ杰克逊

一种油质丰富的鱼,具有独特的草本和泥土味. 它是三文鱼的好替代品,但营养含量较低. 为配合鳟鱼的土味,加入了鼠尾草等香草, 罗勒, 龙蒿, 月桂和玫瑰

成分

  • 虹鳟鱼 混合评级!
  • 55克无盐黄油
  • 切碎的柠檬皮和1个柠檬汁
  • 2汤匙切碎的鼠尾草,
  • 40克切碎烤过的榛子

预热烤箱至200C/Gas mark 6. 在烤盘上铺上铝箔.

切掉鳟鱼的鱼鳍, 但要保留背鳍(一旦鱼煮熟了,背鳍很容易被扯掉,这是一个很好的指标).

把鱼放在烤盘上,用盐和胡椒调味. 在烤箱里烤18 - 20分钟.

当鱼被煮熟时,背鳍和鱼皮会很容易被扯掉. 如果鱼是完整的,眼睛也会变白.

把鱼皮从鱼的上部剥掉,然后扔掉. 把鱼片放在一个温热的盘子上,在你做酱汁的时候让它休息.

在一个大煎锅里加热黄油,直到它刚刚变成棕色(beurre noisette). 加入柠檬,鼠尾草和榛子. 用盐和胡椒调味, 把食材搅拌在一起,在鳟鱼还滋滋作响的时候倒在上面.

搭配捣碎的根类蔬菜或煮熟的土豆食用.

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